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圓山大飯店 佛跳牆

商品代碼 G7117517
原價 $ 2,100
售價 $ 1,280
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佛跳牆又名「福壽全」、「滿壇香」,是一道閩菜中的首席名菜。民間傳說此菜源自於清朝光緒年間,距今已有百餘年歷史。

此菜最初為一福州銀局官員在家中設宴宴請福建按察使周蓮時所制,主料為雞、鴨、肉,原料約為10多種,用紹興酒壇精心煨制而成。

周蓮品嘗後讚不絕口,問及菜名,該官員說該菜取「吉祥如意、福壽雙全」之意,名「福壽全」。

鄭春發為周蓮的廚師,是次宴會幫廚,後對此菜加以研究改進,口味勝於先者。



傳統的佛跳牆的用料考究,烹製程序嚴格,20 多種主要原料經過處理後,再配上多種佐料,依序層層疊疊裝入紹興酒罈,放適量薑片中和海味腥味,旺火燒沸後,改用文火慢煨。

由五星級飯店的行政主廚,傳承三十多年來的功力,加上現代化的調理食品技術,特別為現代人講求精緻養生的趨勢所特製出佛跳牆,特色在於所有食材不裹粉,每樣食材都需要費工分別處理,經過高 溫油炸去油膩,並保持燉煮時的食材不糊散。

細細數來有仿土雞、腩排、豬肚、蹄筋、鳥蛋、花菇、栗子、魚皮、魷魚、筍絲….等等,用料超奢華,一打開就看的見滿滿的真材實料,而不是讓你吃到少少的食材沾了一層煮的糊糊的炸粉。


我們的佛跳牆芋頭佛跳牆,使湯頭清香順口,帶有淡淡的芋頭清香,咬下去整個口感綿密,令人大呼驚奇!

喝一口湯,享受到的是湯頭清爽又帶有魚皮豐富的膠質感,與融合數十種食材的豐富層次與甘甜,令人忍不住想要多喝幾碗!

湯與料的比例也是大廚堅持的原汁精華,不會因為要增加重量而灌湯充數,我們建議享用食要一口料一口湯,先品嘗原汁原味,再依個人喜好加湯繼續享用。



【 圓山大飯店 佛跳牆 】

內含:單盒 1300 g ± 1.5% (固形物 800 g)

產地:台灣

保存期限:常溫 1 年, 常溫保存、避免存放高溫、日曬、潮濕處拆封後請儘快食用完畢

食品業者登錄字號:F-128445089-00001-4



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